French Press: Egg Hunt Rush in the Land of Soufflé
- Si le coq est l'emblème de la France, c'est plutôt de poules qu'elle aurait actuellement besoin. Le pays des soufflés, des flans et de la meringue fait face...
- Les experts montrent du doigt la popularité croissante de cette protéine abordable, conjuguée à la stagnation du nombre de poulaillers et aux effets de la grippe aviaire pour...
- », assure une affiche dans une épicerie bio de l'avenue Lacassagne, totalement dévalisée.
(Lyon) Cocorico ! Si le coq est l’emblème de la France, c’est plutôt de poules qu’elle aurait actuellement besoin. Le pays des soufflés, des flans et de la meringue fait face à une pénurie d’œufs depuis plusieurs mois.
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Les experts montrent du doigt la popularité croissante de cette protéine abordable, conjuguée à la stagnation du nombre de poulaillers et aux effets de la grippe aviaire pour expliquer le phénomène, devenu une vraie préoccupation nationale. Des agriculteurs suggèrent même le retour aux cages pour augmenter la production.
« Promis, nous aurons des œufs jeudi ! », assure une affiche dans une épicerie bio de l’avenue Lacassagne, totalement dévalisée. Dans un autre commerce, cours Gambetta, on fixe une limite à une douzaine par client, faute de stocks.
cyrille Poncet
Supermarkets typically accept a normal breakage rate of around 2%.
The increase stems from a surge in egg popularity.Sales volume rose more than 6% in 2025 compared to 2024, and total sales revenue increased by over 8%.
“During times of declining purchasing power, eggs are an accessible product, easily adaptable to recipes, and suitable for the whole family,” a report notes. “They are an affordable source of protein, especially when the price of meat remains high for many French people.”
In 2025, each person in France consumed the equivalent of 235 eggs, including those used in prepared foods and eaten outside the home.
Minister Calls for More Chicken Coops
FranceS Minister of Agriculture acknowledges the issue. ”The reason is simple: French production is no longer sufficient to meet demand,” Annie Genevard said in a video posted online.